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魚々味(ととみ)店長からの画像もまじえてのお知らせコーナー です!
お得な情報からひとり言まで・・・見逃せないとっておきの最新情報が満載です!

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2018/04/19

鳥羽・志摩地方、「ヒジキの刈り取り」が解禁です。
漁協の組合員しかヒジキを採ってはいけない地区、関係なく家族総出で採れる地区、色々あります。
「ヒジキを食べると長生きする」と言われ、三重県では9月15日をヒジキの日と制定されています。
長生きして、9月15日が敬老の日だからです。(現在の敬老の日は9月弟三月曜日)

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2018/04/19

伊勢志摩の観光ホテルに宿泊し、朝食バイキングにいくと必ずといって「ヒジキ」が大皿に盛られて陳列されている。
料理の前にはポップスタンドで料理名が書いてあるのだが、「鹿尾菜」と書いてあるのが多い。
なかなか読めない、私も読めなかった(+o+)、「ヒジキ」です。
ヒジキは、鹿の短いシッポに似ているからだそうです。 似てるかな??

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2018/04/18

4月も半ばを過ぎましたが、寒い日がある。花冷えする日がある。
今日も朝から冷たい雨。 そして午後から天候は回復し、週末にかけては季節外れの暑さになる。

新年度がスタートし、気合い十文で臨んだら、なかなかギアが入らずに、エンスト気味の、営業はまだまだローギアーです(+o+) 
ゴールデンウィークにはトップギアーです。毎週水曜日は定休日ですが、5月2日(水)は営業します。GW中はノンストップ営業です。

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2018/04/17

食べ物は何でもそう! 旬を知るのが一番!
旬と言っても、とらえ方がいっぱいあり、各自の定義が違う。
よく言われるのが、量的にいっぱい獲れる時期が旬と呼ぶ人が圧倒的に多い。
量的なことよりも、旬の一番のポイントは「味」です、「その時期に一番うまい事」です。
魚の場合は、栄養や脂肪を蓄える産卵期に大きく影響されます。
回遊魚などは漁場と漁期です。特定の時期に、特定の漁場に、うま味成分をたっぷり蓄えてやってきます。
サンマやカツオやサワラなどの回遊魚がやって来る時期が、その回遊魚の旬です。

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2018/04/16

ツバメが日本に渡って来る季節です。 だから最近になりツバメをよく見かける。 
今日も魚々味の裏で見かけた。どうやら巣作りのためのワラなどを探しているようだ。家の軒先にツバメが巣を作ると縁起が良い。
ツバメが巣を作ると、その家は金持ちになる。
ツバメが巣を作ると、その家は病人が出ない。
ツバメが巣を作ると、その家は吉事がある。
ツバメが巣を作ると、その家は商売繁盛する。
ツバメが低く飛ぶと、「雨」  ツバメが高く飛ぶと「晴れ」。
ツバメは5月から夏場にかけて産卵します。 伊勢海老漁も5月から夏場にかけて産卵期になり禁漁になります。
ツバメは産卵し、ヒナを育てて、秋には旅立ちます。 伊勢海老も産卵期を過ぎて、秋には伊勢海老漁が解禁になります。
4月末日の最後の水揚げされた伊勢海老は、5月のGWの3日、4日、5日あたりで伊勢海老料理が終売となります。
伊勢湾口で育ち、鳥羽に水揚げされて、魚々味に直送される「日本一うまい伊勢海老」お早目にどうぞ。

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2018/04/15

今年は東京ディズニーリゾート35周年。 4月15日、今日が開園した日です。
開園年には行きました。当時はスペースマウンテンとカリブの海賊が人気でした。サービス、設備、全てにおいて感動でした。
開園当時から今まで35年間ひとり勝ち、バブルが弾けても好業績、今なお快進撃。
快進撃を続ける東京ディズニー関係の書籍も読みました。読んでなるほどです、ごもっともです、書籍の内容にも感動しました。
企業の徹底力と、企業の最前線の現場で働く人です、 「人」、 「従業員のホスピタリティーマインド」です。

バッチリと大きな目をしているから「目張る」。早春の磯魚の「メバル」。
今日の煮魚は「メバル」。 旬は春から夏にかけて。
身が柔らかくて、クセもなく、代表的な食べ方は、やっぱり「煮付け」。 こってりと仕上げた煮付けの味は完璧な味。
竹の子とメバルをいっしょに煮付けると、これがけっこう旨い!

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2018/04/14

今の時期はやっと初心者マークが外れるドライバー、逆に初心者マークを付けるドライバーが増える、バトンタッチの時期です。
伊勢志摩には、自動車学校が2校ある。「ほめちぎる自動車学校」と言われて、ほめる指導をモットーにしている。
運転技術、新しい技能を習得するには「ほめる」ことが必要。
たしかに、30万超えの教習料金を払って、怒られたくはないですね。

磯魚の「カサゴ」、旬は春。 身が締まり、ふっくら脂がのって、煮付けにすると旨い。
「磯のカサゴは口ばかり」と言われ、食べれる身の部分が少ないが、そのことを差し引いても充分に旨い魚である。
濃い目の味付けで、じっくり煮るのがおすすめです。
煮魚を、出汁と酒と醤油だけで煮付けて、砂糖を使わない店もあります。砂糖を使わない煮付けはどうなんだろう?
瀬戸内海あたりに行くと、魚の腹の内臓を出さずに煮付ける地域もある。破裂しないのかな?それとも旨味が出るのかな?
調理方法は色々あるもんですね。

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2018/04/12

東京ディズニーリゾート。 今年で35周年ですね。
東京ディズニーリゾートのキャスト(従業員)の在籍人数は2万人います。この人数はなんと鳥羽市の人口と同じなんです。(@_@;)
顧客満足度が最近は落ちているとか? その原因は「毎日が混雑」。
東京ディズニーリゾートには、夢があるんですね、人気がありすぎなんですね、感動がありすぎなんですね。だから「混雑」する。

もうすぐ「ひじき」刈りの解禁。 早い地区で来週あたりかな。
国内で出回っているものは、中国、韓国からの輸入物が多い。
伊勢志摩で採るひじきは「伊勢ひじき」と呼ばれ、長くて、太くて、製法が違います。
磯の岩場に自生するひじきを刈り取るのですが、岩場で足を滑らすと危ない。

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2018/04/11

■ 本日は定休日となります。

今日は全国的に、曇り、雨模様。 風が強い「春の嵐」になる地域もあるとか。

タコはタコ壺漁だけではなく、網カゴでも漁をする。
カゴの中にエサを入れておくとタコが入ってくる。漁港の岸壁で網カゴの掃除をする。

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2018/04/09

船の名前、船名は任意。 ○○丸の「丸」は付けても、付けなくてもOK。 「丸」を付けるのは単に慣習。
しかしながら実際は、「慶福丸」とか「しろんご丸」とか「豊漁丸」等々、○○丸が多い。
また、船名の前に、「弟」を付けてるのもあります。
私の叔父きのカツオ船は「弟72稲荷丸」という船名だが、72隻もカツオ船を所有していない。72番目の船でもない。
72隻も所有していたら大変です、番号は縁起のいい数字を選ぶようです。
ただ、必ず漁船登録番号というものがあります。都道府県別の二桁のアルファベットです。 三重県の船は「ME」から始まります。
また、三重県の車のナンバーは「三重」と「鈴鹿」から始まる2種類のナンバープレート。
伊勢志摩サミットを機会に「伊勢志摩」ナンバーを認可申請して過去2回とも国土交通省に却下されてる。
あきらめることなく、現在も認可申請進行中である。 どうぞ認可されますように。
軽自動車の「黄色のナンバー」。2020年の東京オリンピックにちなんで、軽自動車のナンバーを「白色」に変更できるそうですね!
変更費用は、7000円とか。

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